Doz. Dr. med. Dipl.-Chem. Peter Mentz studierte Humanmedizin und Chemie an der Martin-Luther Universität Halle. Der fachliche Spezialisierung nahm mit der erfolgreich abgeschlossenen Facharztausbildung zum Facharzt für Pharmakologie ihren Anfang. Später habilitierte er sich und erhielt die Lehrbefugnis, Facultas Docendi, für die Bereiche Pharmakologie und Toxikologie.

Mit praktischer Erfahrung als Abteilungsleiter, Oberarzt und Hochschuldozent übernahm er im späteren Verlauf seiner Laufbahn leitende Tätigkeiten in der pharmazeutischen Industrie.

Mit über 180 wissenschaftlichen Veröffentlichungen, mehr als 250 wissenschaftlichen Vorträgen und mehreren Patenten verfügt er über ein außerordentlichen Maß an Fachwissen und Erfahrung.